Thật bất ngờ: 100% mẫu cháo dinh dưỡng do
chúng tôi gửi kiểm nghiệm đều
có chứa hóa chất. Từ thông tin này, thanh tra Sở Y tế TP.HCM đã thanh tra và lấy
một số mẫu kiểm nghiệm, kết quả sẽ có trong thời gian tới.
Kết quả kiểm nghiệm cho thấy một
số mẫu cháo dinh dưỡng có chứa hóa chất không được phép sử dụng.
Giữa tháng 11, trong vai một
người đang muốn xây dựng thương hiệu cháo dinh dưỡng trên thị trường, chúng tôi
đã hẹn gặp một nhân viên chuyên cung cấp các loại hóa chất của Công ty P, Q.Tân
Bình, TP.HCM để nhờ hỗ trợ. Nhân viên tên N. này kể anh thường xuyên giao các
loại hóa chất cho một số cơ sở chế biến cháo dinh dưỡng có tiếng trên thị trường
TP.HCM như cháo dinh dưỡng C, B, H...
Cháo để 3 ngày vẫn không thiu!
Anh N. cho biết các loại hóa chất
có tác dụng không gây chua, tạo sánh, tạo hương vị... được nhiều cơ sở cháo dinh
dưỡng sử dụng. Vừa nói N. vừa lấy trong chiếc cặp màu đen ra ba gói hóa chất để
trên bàn và đề nghị chúng tôi mang về dùng thử. Chỉ vào hai gói hóa chất có tên
sodium benzoate và potassium sorbate, N. giới thiệu cả hai loại hóa chất này đều
có tác dụng giúp cháo lâu bị chua. Sodium benzoate có giá 50.000 đồng/kg, còn
potassium sorbate giá cao hơn với 80.000 đồng/kg.
|
Vì hám lợi, một số cơ sở sản xuất cháo dinh dưỡng đã thêm vào
nhiều hóa chất, bất chấp sức khỏe của trẻ - (Ảnh: N.C.T.) |
Theo N., cùng sử dụng những
loại hóa chất này nhưng mỗi hãng cháo sẽ có một "bí quyết” pha chế riêng, do
vậy liều lượng cho hóa chất vào cháo cũng chỉ để tham khảo. Thường N. hướng
dẫn các cơ sở nên cho khoảng 1g hóa chất/kg cháo, nhưng với các cơ sở muốn
bảo quản lâu hơn sẽ tăng thêm 2-3g. Những cơ sở sản xuất trong điều kiện vệ
sinh kém cũng tăng liều lượng hóa chất này để cháo lâu chua hơn. N. khoe khi
cho hóa chất này vào, các cơ sở cháo dinh dưỡng rất yên tâm vì cháo để 2-3
ngày ở nhiệt độ bình thường cũng vẫn thơm. Các cơ sở tha hồ vận chuyển mà
không phải lo "hàng” bị hỏng.
Gói hóa chất còn lại là Xanthan
Gum, N. bảo đây là chất tạo sánh. Khi dùng hóa chất này cho vào cháo thì dù cháo
loãng mấy cũng trở lên đặc quánh. Chưa kể nhìn cháo rất bắt mắt, những chất đạm
cho vào cháo như tôm, lươn, cá, cua... sẽ nổi bật trên nền cháo trắng.
Một ký hóa chất tạo sánh chỉ
50.000 đồng nhưng khi cho vào sẽ giúp các cơ sở chế biến giảm được một lượng
gạo, tôm, cua, cá, thịt... đáng kể trong khi giá bán vẫn không đổi. N. còn kể
tùy "bí quyết "của mỗi cơ sở chế biến cháo dinh dưỡng mà các cơ sở này sẽ cho
thêm hóa chất tạo mùi để cháo tăng phần hấp dẫn. Theo N., hiện nay nhiều cơ sở
sản xuất cháo dinh dưỡng tìm đủ mọi cách chế biến sao cho trẻ thích ăn cháo, ăn
được nhiều và cơ sở thu được lợi nhuận cao.
100% mẫu thử đều có hóa chất
Ngày 24-11, chúng tôi đã tìm mua
bốn mẫu cháo dinh dưỡng trên đường Nơ Trang Long, Q.Bình Thạnh, TP.HCM. Trong số
này có ba mẫu được đóng gói và một mẫu được đựng trong hộp nhựa (cháo được nấu
ngay tại quầy, có thể ăn tại chỗ).
Cụ thể gồm cháo dinh dưỡng C
(loại cháo tôm, dạng đóng gói, ngày sản xuất 24-11, giá 5.000 đồng/gói), cháo
dinh dưỡng C (loại cháo lươn, dạng đóng hộp, giá 15.000 đồng/hộp), cháo dinh
dưỡng H (loại thập cẩm, dạng đóng gói, ngày sản xuất 24-11, giá 4.000 đồng/gói)
và cháo dinh dưỡng H (loại cháo tôm, dạng đóng gói, ngày sản xuất 24-11, giá
4.000 đồng/gói). Trên bao bì của các loại cháo dạng đóng gói đều chỉ ghi các
thành phần như gạo, nước xương, thịt heo, bí đỏ... chứ không ghi bất kỳ loại hóa
chất nào.
|
Cháo dinh dưỡng nếu có chứa hóa chất sẽ rất có hại cho trẻ -
(Ảnh: N.C.T.) |
Chúng tôi đã gửi những mẫu
cháo này đến Trung tâm Dịch vụ phân tích thí nghiệm (thuộc Sở Khoa học -
công nghệ TP.HCM) để tìm hiểu xem những loại cháo này có chứa hóa chất
sodium benzoate (tên tiếng Việt là natri benzoate) và potassium sorbate như
lời nhân viên N. kể hay không. Kết quả kiểm nghiệm ngày 27-11 của trung tâm
này cho thấy cả bốn mẫu cháo trên đều chứa hóa chất natri benzoate với hàm
lượng 191,9-444,4mg/kg.
Cụ thể, cháo dinh dưỡng H loại
thập cẩm và cháo dinh dưỡng H loại cháo tôm cùng chứa hóa chất này với hàm lượng
444,4mg/kg. Cháo dinh dưỡng C loại cháo tôm có hàm lượng 364,6mg/kg và cháo dinh
dưỡng C loại cháo lươn có hàm lượng thấp nhất là 191,9mg/kg.
Thông báo kết quả kiểm nghiệm này
với thanh tra Sở Y tế TP.HCM, ngày 29-11 ông Nguyễn Minh Hùng, chánh thanh tra
sở, cho biết tuần qua thanh tra sở đã tiến hành thanh tra một số cơ sở chế biến
cháo dinh dưỡng và đã lấy một số mẫu về xét nghiệm, kết quả sẽ có trong thời
gian tới.
Trong khi đó một thanh tra viên
Sở Y tế TP.HCM khẳng định trong danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng cho
thực phẩm do Bộ Y tế ban hành, cháo dinh dưỡng không thuộc nhóm thực phẩm được
sử dụng loại hóa chất này.
|